庄内グルメモリアル♪

上記の広告は、30日以上更新がないブログに表示されています。
新たに記事を投稿することで、広告を消すことができます。  

5/18の晩のごっつぉ！

豚角煮・わらびのおひたし・フリジッジのサラダ・フライドポテト


前々回あたりから、豚角煮をいかにして、箸でホロリとするように煮るかに照準を合わせている

でも、寄り道をして、先日は煮汁でラーメンを作ったり…。

実はこのタレで、作るチャーハンが中華おこわのようでうまい！


角煮は、少しずつ進化している…と思いたい(笑)。


わらびは山に入らないので、沢山採れないけど、この位がありがたみがある。


パスタの中でも、フリジッジはマヨネーズがよく絡んで美味しい！





今日も、ごっつぉさーん！  

庄内は広いと思うのだけれど、やはり温海地区に来ると

その奥の深いことを思い知らされる。


地形的に、土壌的に、渓相的に、

庄内にとって温海地区は貴重な存在だと思う。

山のもの（山菜系）と海のもの（海藻・魚）と川のものが

こんなに近距離でとれる地形が庄内にはここ以外になく、

全国的にも、ここの独特の地域性はかなり貴重なものではないかと思うのだ。

高速のおかげで、片道40～50分ほどで到着するようになったことは喜ばしい。


で、孟宗を掘ったのは初めてだけれど、

斜面で滑るのと土質が粘土質で、鍬がなかなか土に喰いこまない

スッタもんだで、掘り上げて、１本はお土産に。





国指定天然記念物のお葉付きイチョウまでトレッキングの後、昼飯～


採れたての「孟宗」の風味・みずみずしさ・やわらかさ・甘さが凝縮した孟宗汁

これは恐らく、温海温泉のどこの旅館の孟宗汁よりも旨いに違いない

固いモノが皆無で、孟宗のひと口ひと口食感が微妙に違う。

誤解を恐れずに書くんだけど、シャクっと梨をかじったような食感の孟宗もある。


やはり、採れる場所に足を運んで食べるのが、一番旨いに違いない

おにぎりは、早田産ミルキークイーン

早田のミルキークイーンも、モッチモチで半端なく旨い





今日も、ごっつぉさーん！  

今日は天気が良く、鳥海山もよく見えていた。

お昼過ぎ、買物の途中、環水平アークが見えた。

幾つかネット上に今日の環水平アークの写真が上がっているが、

見る場所によって、形や大きさが違うのが、なかなか興味深い。


新聞によると、15分ほど見えたらしいが、σ(^_^)が見た時間は５分程度。

場所によっては、内暈（ないうん）も見えたので、これはかなり珍しいと思う。


内暈[いわゆるカサ]は360度の円なのに対して、

環水平アークは、最大で108度程度なのだそう。





また、環水平アークは地震の予兆ともいわれるが、

今日の午後の福島県沖を震源とする地震とは無関係という話だ。  

今日のお昼のごっつぉ！

昨日の夜に豚角煮を煮ていて

その煮汁をリメイクしての「豚角煮ラーメン」


スープを作る目的ではなくて、あくまで角煮目的なんだけど、

煮汁がなかなかいい味を醸しだしてくれる


チャーシューの代わりに角煮をスライス。

麺は市販の１玉40円程度のもの。

麺も伸びないように、所定の時間の６～７割の時間で火からおろしてしまう


なかなか複雑な味のスープでに、σ(^_^)好みのコシのある麺で満足×２




今日もごっつぉさーん！  

5/14の晩のごっつぉ！

「ゴーヤチャンプルー」「わらびの煮物」「わらびの味噌汁」「茜姫ヨーグルト」


早くもゴーヤが出てきていて、思わず買い

ゴーヤと云えば、「ゴーヤチャンプルー」にして食べるのが一番おいしいと思う

「チャンプルー」って、沖縄方言で「混ぜる」って云う意味で、

「ちゃんぽん」も同じ意味なのだそう


「わらび」も昨年の乾燥わらびがまだあるんだけど、煮ても味噌汁にしても美味しい

デザートは、茜姫ヨーグルトで～




今回もごっつぉさーん！  

5/12の晩のごっつぉ！

炸醤麺と書くと、なんだか迫力が出てくるし、

ジャージアンミエンと発音したら、中国語的な感じがするが、

日本語では、ジャージャー麺が一般的な呼び名


豆豉醤で炒めたひき肉を麺と混ぜ混ぜしてから、食べる～


韓国では「ブラックデー」にこれを食べるみたいね


きゅうりの千切りが夏っぽい～




今日もごっつぉさーん！  

5/12の昼のごっつぉ！

なかなか上級編に行けないのは、やはりレベルが高いから～

「おろしそバーグディッシュ・300g」


300gは結構キツイと思いきや、大根おろしとしその葉の力で、

意外にも、あっさり食べられる


今まで気がつかなかったんだけど、おろしに小ねぎが入っていて、

これもまた微妙におろしとお肉を引き立ててくれる


蛇足だけど、スマホで登録するポイントも始めたので、

まずは、登録してみた～





今回も、ごっつぉさーん！


びっくりドンキー下安町店
酒田市下安町20-1
0234-21-3605
10:00～1:00 （オーダーストップ: 0:30）

  

5/13の晩のごっつぉ！

たらの芽と細竹の天ぷら・細竹のホイル焼き・細竹のみそ汁

無職だったら、山菜を採ってきて丁寧に処理しての天ぷらということもあろうが、

（頂けるという可能性もあろうが、それでは食べたいときに食べれないではないか…）

さすがに山菜を採ってきて、処理して料理してブログにアップしてでは

ハードなので、買ってくるのが今は手軽でいい感じ～


（冷水や氷水という技もあるけれど）

やはり、手軽にカラッと揚げるには「天ぷら粉」の力は絶大

でも、あんまり付けすぎると、何の天ぷらだか分からなくなるので、

本体（主役）が「7」に対して、衣は「3」位が丁度いいのではないかと思う。


そして、油切りについてだけど、σ(^_^)は２段階の手順を踏んでいる。

油は切れている方が、当然サクッとするし、ヘルシーだからだ

その方法は…まだ公開しないよーん(笑)。

（秘密にするほど、大したことじゃないんだけどね…）


家庭料理だと揚げたてを食べるのは難しいから、少し冷めても美味しい方を選ぶ～


案の定、家族で一皿ペロリねぐなたけ～





今日も、ごっつぉさーん！  

母の日のごっつぉ！

生春巻・ローストピーフ・助六寿司・きな粉黒蜜バナナ


生春巻は日本の呼び名で、ベトナムを代表する料理

最近、油が敬遠されているせいか、よく見かけるようになった。

中国では「ベトナム春巻き」や「夏巻き」と呼び、

英語では中国の春巻きは「spring roll」と呼ぶが、生春巻きは「summer roll」である


生春巻を作ろうとすると、最初のハードルがライスペーパーが意外に高いこと

普通にスーパーなどで買うと（国産で）300円弱という記憶

ベトナム料理なんだから、国産のライスペーパーじゃなくてもいいという方は、

酒のやまやで、100円程度で手に入るはずなので、チェックして欲しい。


具は、春雨と海老にお好みの野菜でアレンジできる。

寿司を巻く時に使う「まきす」を使うと便利だと思う


今回、ローストピーフは切って盛り付けただけだし、助六も買って来ただけ

全部作らずに、ひとつ作るだけでも、気持ちは伝わるのではないだろうか…。


デザートは、きな粉黒蜜バナナで～





今日も、ごっつぉさーん！  

今朝のごっつぉ！

簡単そうでいて実は奥が深いのが卵焼きなのではないかと思う。


やり直しがきかないという点では、

書道に似ているのではないのかな…と

初期の修正は簡単だけど、最終段階は修正がきかない


見た目も大事だけど、食べてみたらわかるような気がする。


今日は、忙しくてバタバタ焼いたな…

今日は、何か考え事をして焼いたな…

今日は、心がこもって焼けているな…


今日のお弁当の卵焼きはふわふわとうまく焼けましたか？





今日も、ごっつぉさーん！