庄内グルメモリアル♪

春を待ちわびる「桜ます」の季節になった。

今年初めて「桜ますの煮付」を口に入れた。

約１年ぶりの、柔らかく少し脂がのっていて、懐かしい味。

肴が旨いとビールも旨い。

※写真を撮るのを忘れてしまい↓の画像はサンプル。

  

カミさんの友人のもらい物なのだが、この甘エビは旨い！

スーパーで買うものより、ひと回り大きくしかも甘いよ～！

刺身が絶品だが、カミさんは刺身が苦手なのでボイルに。

ボイルにした方は子持ちのまま食卓に・・・。

このボイルも、殻が柔らかく殻のまま食べられる。

翌日も塩コショウの甘エビが出てきて、どんだけもらってきたんじゃ～？


（下の「えんがわ」と「マグロ」は購入したもの）


とにかくご馳走様でした。








  

寒だらまつりへは、行こうかどうか迷っていたが、

特に何もないので出かけることに。

寒いけれども、まずまずの人出ではなかろうか。


特に清水屋は、「春の全国うまいものまつり」をやっていて、

いつにも増して人が入っていた。


娘とひと通り眺めて、ここが旨そうかな？と思われるテントで

「寒だら汁」を頼んだ。


特に「だだみ」と「白子」は鮮度が大切だ。

プリッとしている適度な弾力が、新鮮な「寒だら」であることを物語っている。

いい感じにダシも出ていて、青菜漬けで巻いた「焼きおにぎり」とベストマッチ。


やはり、季節のものを食べるのが何よりだ。







  

港湾部や磯でで釣れるメバルとは、容姿がやや違う。

釣り人なら一見して、沖メバルとの違いはわかると思う。


今回は、煮付けにしていただいた。

シンプルに塩焼きにしても十分いけるが、

煮付けにしても独特のだしが出て味わい深い。


骨が大きめで食べやすいので、子供達もキレイに食べてしまった。

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子供の頃は、冬になると発泡スチロールで売りに来たことがあったが、

今では、高級魚の代名詞になってしまった。


また、かつては冬を告げる魚で１２月頃が旬だったが、

現在では、漁法の変化により一般的に９月～１０月が旬と云われるようになっている。


ここ数年、庄内周辺では１２月になると、釣り人でごった返すが、

その時期の「はたはた」より、今の方が脂がのっていて、

また産卵への体力も使っていなくておいしいと云われる。


今回は、贅沢に「しょうゆ漬」にして頂いた。

写真では、ちょっと焦げが目立つが、

なかなかこの時期に我が家では食べない魚なので、貴重な味わいだった。

庄内浜　 ハタハタ一夜干	庄内浜 ハタハタ一夜干し	生　ハタハタ

  

ズワイガニ・毛蟹・渡り蟹と３種のカニが我が家の食卓に登場。

まるでお正月のよう・・・


ズワイガニオンリーということはあるが、３種混合異種格闘技戦は、初めてかも(笑)。


ズワイガニ・・・甘くスタンダードな味。かに味噌と一緒に食うと旨さ倍増！

毛蟹・・・・・・・・ズワイガニよりさらに上品な味。かに味噌もズワイガニとは一味違う。

渡り蟹・・・・・・これだけは庄内産。味噌汁に入れて食べたが、だしが出て絶品！

　　　　　　　　身もホクホクしていてまるで栗のようだった。

お酒もすすんで、食べ比べも出来て、至福のひとときだった

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庄内の代表する魚として「口細かれい」を挙げたい。

以前も少し触れたんだけど、子供の頃母親の実家では「口細かれい」がごちそうだった。

コクのある身。

特に皮の近くにその味が凝縮していると思う。

焼いていて、その香ばしい香りが食欲をそそる。

口に入れると、予想通りの濃厚な独特のコクのある味が口いっぱいに広がった。


過ぎてしまえば皆美しい。

過去の記憶は、増幅されて味も鮮烈に脳裏に刻み込まれるのかもしれないが、

グリルで焼いた今の「口細かれい」より、

子供の頃の炭焼きの「口細かれい」の方がより濃厚な味だったような気がするのは、

年をとったということなのかもしれない・・・。

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