庄内グルメモリアル♪

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前回、この界隈をうろうろして、ラーメン風林火山に入ったが、

その時に、ここにしようかと迷ったお店。

今日は、ここでお昼をすることに決めた。


干し柿が沢山干してあり、田舎の白壁の館といった感じ。

店内も広くゆったりとしている。


寒くなってきたので、鴨南蛮という手もあったが、

初めて入店した今回はやはり「天ざる蕎麦」だろう。





蕎麦は太目でコシのある茹で上がりで、σ(^_^)の好み。

そばつゆも、蕎麦の味を引き立てる仕上がり。

わさび、薬味が多めなのもとても嬉しい。


天ぷらも、衣が薄くカラっと揚がっていてどれも美味しい。

干し柿の天ぷらには意表を突かれたが、これはこれで面白い。

特に、えび天がプリプリで美味しかった。


値段は、決して安いとは言えないが、美味しいものを食べるには

この位出さないと…と思う。


今日も、ごっつぉさーん！



手打そば　出羽
酒田市両羽町５－４
0234-25-4580
月、火、木～日、祝日、祝前日: 11:00～15:00、夜は要予約
定休日:水曜日



  

いつだったか、確かCradle （クレードル）か何かに載っていて、

行ってみたことがあるが、駐車場が埋まっていて行きそびれていた。


今回、ふと話題にのぼって行ってみたところ時間帯も早かったせいか、

第二駐車場にとめることが出来た。


目当ては、やはり 平兵衛酢（へべす）蕎麦

平兵衛酢とは、宮崎県日向市特産の酢みかん。

店主に聞いたところ、カボスともスダチとも違うらしい。

さわやかな酸味とまろやかなうまみが特徴で、

焼き魚や鍋料理、そうめんの薬味などにも使用される。










見た目は、フリーペーパーやインスタグラム等で見ていた通り。

平兵衛酢（へべす）は思ったより薄くスライスしてあるが、

なるほど、細く繊細な蕎麦に、見事にマッチしている。

やはり、夏向きのさっぱりとした蕎麦だ。

食べているうちに、平兵衛酢（へべす）の酎ハイが飲みたくなる。

追加した「げそ天」も丁寧に揚げられていて、柔らかく絶品だ！


長いこと、ブログを更新していなかったが、

久しぶりに更新したくなる美味しいものに出会うことが出来た


今日もごっつぉさーん！


蕎麦切り きち弥
酒田市北新町1-5-21
0234-23-3601
11:00～14:30(L.O.14:00)
17:00～20:30(L.O.20:00)
月曜日（祝日の場合、翌火曜日）・第4日曜日



  

なんと、思い返してみたら10年ぶりの来店となった。

思い起こせば、10年ほど前に「そば」美味しさに目覚めて、

県内の「そば」を食べ比べ始めた頃だ。





その頃のままの「そば」を主人は今も打っている。








10年前と比べると、メニューは大幅に減ってしまっている。


やはり、この位の「そば」には、天ぷらは必要だと思う。

メニューを見ると、温かいそばも当時はあったし、

お酒も飲むことができた。


もう一度、このメニューが復活したら、

ぜひとも、この鳳来の「そば」と天ぷらで酔っぱらいたいものだ。


山形県酒田市草津湯の台４０ （鳥海家族旅行村手前）
TEL：0234-64-4648
11:00～15:00
定休日:水曜日



  

１１月の声を聞くと、鴨南蛮の季節だ。

蕎麦は、断然冷たい方が美味しいとσ(^_^)は思うのだが、

温かい蕎麦の中では、鴨南蛮が一番美味しく季節感があると思う


考えてみると、高級蕎麦屋はあっても高級うどん屋はあまり見かけない。

それだけ蕎麦の方が味も風味も繊細で、

挽きたて打ち立てなどスピードを要求されるし、

そのまま味の味が店の個性になってしまう。

おせんそばは、打ち立て路線を崩さずに、普段使いが出来る価格が魅力的だ。

高級店だと、鴨南蛮が1600円とかだったりして、この位だと毎日とはいかない。


今回もタイミンクでオーダーから出来上がりまで少し待つことになるのだが、

図書館から借りてきた本を読みながら、家では絶対見ることのないNHKのど自慢を

たまに見ながら待つというのもそれなりに休日チックである


黒のり（天然なら岩のり）と三つ葉、ゆず、鴨肉、蕎麦、つゆ…

この５つをその時の気分で組み合わせていくと、

一杯の鴨南蛮でも色々な味に変化していく。

温かい蕎麦をすすりながら、うっすらと出てくる汗も心地よい。


後から追いかけて、あまり見かけることのない、ズイキ芋の孫芋の煮物が出てきた

ズイキ芋の孫芋は、産直でなら手に入るだろうか？

小さくて調理も面倒なので、栽培農家とその周辺の方しか

口にする機会はないのではないかと思う。

それが、出てきたりするだけで、嬉しくなってしまう


日替りで、こんな家庭的な煮物がついたり、

１個食べてしまったけどデザートに柿が出てきたりするのも嬉しい。

おせんそばは、普段使いでのんびり食べたいときのσ(^_^)の切り札





今日も、ごっつぉさーん！



おせんそば
0234-26-4277
酒田市大町8-13
11:00-14:00
定休日:概ね水曜日（店内カレンダーを参照ください）





  

ふと、VAIO初期型を買った頃をつい思い出してしまったんだけど、

当時は、インターネットのモバイル環境はすこぶるハードルが高くて、

PHS+PHSカードなるものを挿入して、

なんとなく病院で点滴されているようなイメージで、

ネットにつないでいた記憶がある。


今回突然思い立って、タブレットで出羽屋を検索したんだけど、

この位の機動性を、VAIO初期型に求めていたのだと気が付いた。


キーボードがなく入力可能で、

そこそこの大画面のタブレットは操作性がなかなかよい。

遠出してのネット環境で、入り組んだ情報の中から、必要な情報を素早く検索するには、

ノートパソコンを起動していては、起動しているうちに何を検索するのか忘れてしまいそうだし、

スマホの画面では、なんだか読みにくくて、

スマホ１台で完結している方には、本当に感心するばかりである


さて、今回出先で検索して選び出した出羽屋は、

旅館部門と飲食店部門が複合した形態になっているので、

必然的に飲食店としての営業時間の幅がとれている。

それが、（夕食として）立ち寄りやすい要因のひとつだし、

麺専門店は、昼だけ営業しているところも多いので弾かれてしまう店は多い


山菜そばが食べたいと、１週間ほど前から思っていた。

月山山菜そばと山菜そばは、違うんだけど細かい違いは各自調べて欲しい。

画像からなんとなく違いは分かっていただけそうだけれど…。


鉄鍋に、ワラビ、ゼンマイ、ウドなどの山菜と鶏肉、

しめじやなめこ舞茸などのキノコ類が入っていて、

テーブルのカセットコンロで温めつついただく。

そばを鉄鍋に投入するのかと思ったらそうではなく、

小皿に汁と具を盛って、麺はそこに少しずつ入れて食べる

「つけ麺スタイル」で食べるのが正統派の食べ方のようだ


麺はしっかりとした太麺で、鍋に入れてもいいのでは？と思うほどのコシと弾力

汁は、麺に合わせて、しっかりとした味になっている。

考えてみると、温かい汁につけて食べるスタイルが

月山山菜そばならではなのかもしれない。


そして、初めて食べたのだが、忘れてはならないのがこの「ハット」。

これは、蕎麦粉を水で溶いた物で、鍋に入れてスイトンのようにして食べるのだそう。

「昔は、そばが足りなくて、はっと思い出して出したからハットというようになった」のだ、

と女将が教えてくれたが、これがなかなかモチモチして美味しい


山菜料理だけで成り立っている宿は、

日本広しと云えども、出羽屋位しかないのだそうで、

時間が出来たら、泊りに来るのも悪くない（というか、正直なところは泊まりたい）と

続編がありそうな終わり方で〆ることにしよう








今日も、ごっつぉさーん！



出羽屋
西村山郡西川町間沢58
0237-74-2323
11:00～20:00
ランチ営業、日曜営業
定休日:無休



  

タイミングが合わないところというものはあるもので、

八幡方面に足が向かうのはいつも日曜日で、

なかなか「ふれあい処 いぶき」の「冷たい肉そば」には縁がなかったが、

GW明けから、日曜日も営業するという情報をキャッチしていて、

今日も「産直たわわ」に足が向いたので、ようやくここのそばを口にすることができた


昨年の11月にオープンと分かっていながら、少し時間が経ってしまったが、

母の買い物やいつも用事のある方向など優先順位を考えると、

なかなかその時間というものは作れないものだ


知る人ぞ知る「冷たい肉そば」は、山形河北町が発祥で、

その周辺に銘店が数多く存在し、近隣の常連の間でも、

美味しい店のランク付けが、かなりシビアに行われているようだ。


σ(^_^)もそんな中、いろは本店の冷たい肉そばの記憶があるので、

語る資格があると自負しているが、前置きとして以下の情報を記載しておく


・2009年8月22日付　朝日新聞（全国版）　全国のご当地グルメ３位にランクイン。

・2010年10月30日付 日本経済新聞　何でもランキング「食べに行きたい ご当地グルメ」10位にランクイン。


ということで、冷たい肉そばは、前提として太いコシのある麺でなければならない。

次に、脂を落としてしっかりと煮込んだ鶏肉。

そして、温かい汁であれば若干汁の許容範囲は広がるが、

冷たい汁ゆえに汁の味に妥協は許されない


…と、最初から、かなりσ(^_^)の味とこだわりのハードルは高く、

NPOがやっているんだから、広い心でブログにものっけようと思って行ったんだけど、

その３つの条件をことごとく裏切ってくれて、すべての面でクリアしている


麺のコシ・太さは、満点だし、

鶏肉の煮込み方も、脂を落としつつ、歯ごたえと柔らかさを両立しているし、

汁はダシがよくとれていて、いつもは一味唐辛子を入れるσ(^_^)だけど、

今回は使わずに（飽きることなく）一滴残らず飲み干した

（微妙に、庄内テイストを盛り込んで、庄内の方の味覚にアレンジしていると思われる）


失礼ながら、商売ではなくNPOがやっているという先入観を100%払拭しなければならない。

そして、河北町まで行かなくても、美味しい「冷たい肉そば」が八幡で食べられることを、

声を大にしていいたい！








今日も、ごっつぉさーん！


「ふれあい処いぶき」
０８０－６０４８－６５４１
酒田市市条字村ノ前５９－３
１１：００～１４：００
定休日：月曜日、祭日




  

敷居が少し高そうだなとは思いつつも、

いつかは暖簾をくぐることになるだろうと思っていた田毎。


この日は、相方と自分の車のタイヤ交換の後に、

美味しい蕎麦にありつくことを思いついた

予定ではもっとスムーズにタイヤ交換できるはずだったけど、

思わぬ展開で、倍も時間がかかってしまった


肉体労働の後でなくとも、ここの蕎麦は美味しいと断言できるが、

程よい疲れの後、揚げたてのサクッとした天ぷらを頬張り、

コシのある、喉ごしのよい蕎麦をすするのはこたえられない至福の時だ

天ぷらは、天つゆと抹茶塩の２つで楽しめる


田毎は、 細打ちの江戸前蕎麦と銘打っているが江戸前というと、

どうしても「かんだやぶそば（火事でなくなる前の写真あり）」を思い出してしまう…。

あちらがビジュアルの記憶に残る蕎麦だとしたら、

田毎は、味覚の記憶に残る蕎麦だと思う


特筆すべきは、そばつゆの味と濃さ

蕎麦が美味しいだけに、ここでそばつゆが出しゃばってしまってはダメで、

蕎麦の味と香りを引き立て、脇役に徹している点をσ(^_^)は高く評価したい


田毎には有名人が多数来店していて、

その記念写真がお勘定場の近くに飾られていたりするが、

奥の部屋ある、土門拳の撮影した人形浄瑠璃の写真のセレクトもσ(^_^)の好みだ。

（因みに、大和寿司には土門拳が左手で書いた「心眼」という書が飾られている。）


尚、現在「やまがた女子蕎麦スタンプラリー！」を行っていて（～3月31日まで）、

女性に限り蕎麦白玉ぜんざい（432円）が全ての蕎麦についてくるので、

食事軽めのぜんざい（善哉）目当てでも十分楽しめると思う


また、メニューを見て何を頼めば、目当てのものが出てくるのか

一瞬迷ったことも書いておきたい。

いつも、「ざるそば」とか「もりそば」と耳にすることが多いのだが、ここでは「せいろ」だ。

そういえば、「かんだやぶそば」でも、「せいろうそば」とメニューにあった。

「ざる」「もり」「せいろ」について書くと、ややこしくなりそうなので、ひとまずここでペンを置くことに…。


とまぁかくかくしかじかで、久しぶりの相方とのランチで、楽しく美味しく食べることができた

食事はこうでなくては！





今日も、ごっつぉさーん！


本格手打 田毎 （たごと）
酒田市日吉町2-1-14
0234-23-7686
11：30～14：00（火曜は昼のみ）
17：30～20：00
定休日:水曜



  

記録を遡ると、７年ぶりの来店ということになる。

とても安価に本格手打ちそばが食べられる店で、

当時は、結構流行っていて、そばを打ちながら茹でていたほどだったけど、

今回は、混んでいるということはないもののオーダーした商品の出てくる速度は遅めなので、

時間に余裕のある時に来店されたい。


店に足を運んだことのある方には、分かってもらえると思うが、

本来ノーマライゼーションとはこういうものという光景がこの店にはある。

それでも、随分ここのお嬢さん？は、お膳を出すのもスムーズになったと

７年の月日とともに、実感せざるを得ない。


思えば、障害と書かずに障がいと書くようになったのも、

この７年の間のいつかであって、それもつい最近のことだと思う。

単にイメージの問題で何となく、「害」→「がい」と変えたことで、

言葉の響きは何ら変わってはいない。

いっそ、もっと違う言い方にすればいいのではないかと思うのだけれど…。


前置きが長くなってしまったが、22日の昼間のごっつぉ！

ツルツルしこしこという細目のそばではなく、

庄内の蕎麦屋にしては、太めのどっしりした次年子そばまでいかないにしても、

それを彷彿させるような以前と変わらない蕎麦である。


ツユが継ぎ足し出来る徳利に入ってくるのもいいと思うし、

蕎麦湯が出てくるのも、σ(^_^)としては本当に嬉しい


女性なら「ざるそば」の小500円で十分だろうし、σ(^_^)でも大盛りまでいかず、

中の600円で十分だ（今回は大根おろし50円を追加した）。

いかと大根の入ったお汁までついてきたが７年前もこうだったかどうか覚えていない











今日も、ごっつぉさーん！




↑結局、この国際信号旗の外れる時は、当分やってこないようだ…


おせんそば
0234-26-4277
酒田市大町8-13
11:00-14:00
定休日:概ね水曜日



  

先日のランチは、初めて行く「大松屋」

なかなか縁がなくて、行けなかったところなんだけど、

相方に何がいいか決めてもらったら、σ(^_^)の蕎麦好きを考慮して

「大松屋」を選んでくれた


店主は、芸術の道から蕎麦屋へ転身したということと、

古民家を改築したということもあって、

静かでゆっくりできる個性的なお店になっている。


あまり聞いたことのない種類の蛙の鳴き声や

囲炉裏の炭火で焼くサービスのマシュマロもとても美味しくて

オーダー待ちも時間をさほど感じないし、少し待った方が風情を感じられてよい





そばは、中太の二八そばだろうか？

HPによると生石産の｢出羽香（でわかおり）｣と「階上早生（はじかみわせ）」の

二種類のそば粉が使われているようだ…


天ぷらで、特徴があると思ったのは、独活（うど）の穂先とアイコ（あいたけ）、

そして魚が分からなくて、ハゼかなと思ったけど、ハタハタということで、

定番のキスを外して、変化球なのも◎だ！


あ、忘れてはいけないポイントをひとつ

大松家のウェブサイト（インターネット）を見たと云うと、抹茶（季節により変動することもあり）の

サービスがあるので、抹茶が苦手でなかったらこちらも忘れずに…。


今日も、ごっつぉさーん！





酒田市生石上坂125
TEL:0234-94-2617
[月・水・木・金]
（昼）11：30～15：00
（夜）17：00～21：00 （LO20：00）
[土・日・祝祭日]
11：00～21：00（LO20：00）
定休日:火曜日　※火曜日が祝祭日にあたる場合は営業







  

昨日の晩のごっつぉ！

「肉うどん」「マカロニサラダ」「おにぎり」


日曜日のロングドライブがきいたのか、

時折潮が満ちるように眠気が襲ってくる１週間だった

さっきも、眠かったんだけど少し通り越すと大丈夫だったりする。

σ(^_^)が集中できるのは、せいぜい３時間がいいところ

緩和と緊張を交互に繰り返すからなんとかやってゆけるんだと思う。





電話で帰りに娘にいつも「今日はどうする？」と聞く

すると９割方「つくる」という。

「何をつくる？」と聞くと「うどん」とだけ答える。

イメージが湧かないので「乾麺？」「具は？」と聞いて少しイメージ化できる。

「何も買わなくていい？」

「いい」

「じゃ、お願い」

「（帰宅は）８時頃になると思う。」

で、今日の電話の会話は終了。


今日の「乾麺のうどん」と「マカロニサラダ」「おにぎり」は、

よくカミさんが作った夕食の手抜きパターン

メニューとしては手抜きだけれど、今日は娘が丁寧に作ったのが分かる。


何か今日のメニューは、そろそろ意地を張るのを

やめたらどうかというメッセージのような気がしてならない。

母がいなくても、ここまでできるんだ！と毎日毎日気を張り詰めているけれど、

料理の本質は、そんものではないような気がしている。

味は、調味料の分量と素材の良し悪しで決まるけれど、

つくり手が、楽しんで作っていなかったら、実は味は落ちてしまうのではないか？

（今日のごっつぉ！を美味しくないと云っているのではない）


果たして、娘は料理を楽しんでいるのだろうか？

何かのついでに、すけらっと、聞いてみるか…。





今日も、ごっつぉさーん！