庄内グルメモリアル♪

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（ちょっと、追いつかないので、３日分）

5/7～9の晩のごっつぉ！

5/7:桜ますの味噌粕漬・わらびの煮物

今年は、桜ますあまり食べていない年だと気がついた

煮魚で、一度食べたきりだったような記憶…

今シーズンの食べ納めに、お祭りの頃に脂ののった桜ます焼を

孟宗汁で食べたいものだ～



今回のビーフシチュー、味はよかったなぁ…

もう少し野菜のゴロゴロ感がある方がいいけど

生のトマトも久しぶりに食べたような気がする

5/8:焼き餃子・八宝菜

5/9:ビーフシチュー・野菜サラダ




今日も、ごっつぉさーん！
  

今日の昼間のごっつぉ！

わらびをほんの少し摘んできたので、わらびのペペロンチーノ


わらびで、ちょっと記載しておきたいのは、頭の部分についてである。

頭のモシャモシャした部分なんだけど、

アクが強く身体によくない物質が含まれているので、

出来ればとって食べた方が食感的にも美味しく食べられると思う。


アク抜きの方法は、色々あってどれが正解というものもないのだけれど、

あまり重曹を入れ過ぎたり火を通し過ぎたりすると、表面が溶けてしまったり、

風味・歯ごたえも損ねてしまうので、わらびもパスタ同様

アルデンテで美味しく頂きたい


きくらげは、最近産直ショップで庄内産の乾燥したものを見かける。

家庭で、きくらげが料理に入っていると、ちょっぴり料理屋に

近づいているように、家族も錯覚してくれるかもしれない…

案の定「何だこれ？」って云われたし…(笑)





今日も、ごっつぉさーん！  

5/7の昼のごっつぉ！

連投になってしまったが、麺は変えての「とろろつきのぶっかけそば」

ちょっと寒かったが、σ(^_^)は温かいそばは大晦日でも食べない主義


今まで、メニューにとろろはなかったんだけど、突然現れた

ここまで来ると、つゆは別で、とろろもっと多めで、卵黄も欲しくなる


麺で勝負しているのは、右下の画像を見れば

分かる人には分かるよね…





今日も、ごっつぉさーん！


開花庵
酒田市東大町3丁目25-1
0234-23-5665
営業時間:11:30～14:00
定休日:日曜日


  

4/29の晩のごっつぉ！

「山菜うどん」「手作りいなり寿司」「わらびの煮物」

この日も、和な布陣

いなり寿司の中は、先日の栗ご飯





今日も、ごっつぉさーん！  

5/3の昼のごっつぉ！

かれこれ、開花庵のブログ掲載回数も、２ケタの大台に突入した

月が付かず、庵が付くお店

庵が付くということで、うどん・そばもあるんだけど、

σ(^_^)は、頑固に中華そばと蕎麦しか頼んだことがない…。


で、今回も中華そば（大盛）で～

独自の小麦粉５種をブレンドした多加水熟成平打ち中華麺！

スープも美味しいので、いつもスープまで飲みほしてしまう





今日も、ごっつぉさーん！


開花庵
酒田市東大町3丁目25-1
0234-23-5665
営業時間:11:30～14:00
定休日:日曜日


  

4/29の昼のごっつぉ！

困ったときの「こがねちゃん弁当」

ハンバーグ弁当は、390円

相変わらず、ご飯が美味しい！

というか大盛にしても、400円でお釣りが来る事自体感動的




今日も、ごっつぉさーん！

こがねちゃん弁当
酒田市東両羽町１６５－１
0234-24-0141
7:30～14:00
17:00～19:30

  

4/28の晩のごっつぉ！

孟宗汁は、今期３回目

「栗ご飯」「孟宗汁」「ツナサラダ」「ワラビの煮物」

栗は冷凍だし、ワラビは乾燥したものを戻したんだけど、

時空を超えて、今年の春＆昨年秋＆昨年春の混合メニューになった


栗と孟宗とわらびの組合せって、出来そうで出来ない？





今日も、ごっつぉさーん！  

今日の昼のごっつお！

「ナスとひき肉のボロネーゼ」「わかめスープ」

休みの昼は、パスタを作るパターンが定着してきそうな感じだ


ボロネーゼとは云うものの、この言葉自体曖昧。

ボロネーゼは、イタリアのエミリア＝ロマーニャ州の州都。

つまり、意味としては酒田風・鶴岡風とあまり変わらないと思われる。

関西風・関東風、庄内風・山形風なら若干分かるが…。


日本語のパスタの中では、ボロネーゼ＝ミートソースという位置づけで

充分ではないかと思う。





今日もごっつぉさーん！
  

先日は、昨年の７月にオープン、

もう少しで１年だという「ホルモンやわだ」へ


何かこう咀嚼感のあるものが時々食べたくなるけれど、

その候補の上位にいつも「ホルモン」がある。


ビールとセットもの（たそがれホルモン）からオーダー

12時方向から時計回りに

ホッペ （肺 出す店は希少 軟らかい食感で淡白）

テッポウ （直腸 柔らかくコクがあり脂も多く濃厚）

コブクロ （子宮 コリコリした食感でさほどクセはない）

レバー （いわずもがな肝臓）

ホルモン （小腸・大腸？どっちかな？）


タレは、左のにんにくタレと醤油タレをお好みで

テッポウ・ホッペは塩胡椒にも合うのでテーブルのそれを使用


隣の方がやたら連呼するので、

釣られて「アスパラベーコン」と「とり軟骨つくね」。

（この２つは、よく焼いて）


〆に、麓井の冷酒と牛タン、

最後に、ホルモンとご飯を追加～


全般、旨かったんだけど、ホルモン喰いに来て、

一番「麓井の冷酒」が旨かったって書いたら怒られるかな～





今日もごっつぉさーん！

ホルモンやわだ
酒田市寿町６−４３
0234-22-9119
18:00～22:00
休日:不明

  

4/27の晩のごっつぉ！

チキンのトマト煮込み・新玉ねぎのカレーマリネ・イトヨ佃煮・きゅうり浅漬

レシピを見ていると、ふと気になるものが出てくることがある

500にひとつか1000にひとつか位…

付箋をしても後回しだったり、材料が旬じゃなかったり、忘れていたり…

それをすり抜けて、今回テーブルに並んだのは「チキンのトマト煮込み」


これは、もう一度作って食べたいレベル◎

そしてこの料理は美味しさが全部トマトソースの中に入ってしまってて

メリハリがないので写真映えもしないんだけど、まんずんめ～


今回は、ビールで、やっちゃったけど、

次回は、赤（ボルドーのクルジョあたりで）だな





今日も、ごっつぉさーん！