庄内グルメモリアル♪

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イトヨは、「降海型」と「陸封型」がいるということだが、

庄内に馴染みがあったのは、「降海型」である。


かつて、護岸されていなかった田んぼの間の用水路で、

桜の咲く頃～田に水の引かれる頃に数十匹～一束（100匹）を超えて獲れても、

ごく普通の出来事だったが、昭和50年代に急激に個体数が減ってしまった。


その原因としては、産卵場所が護岸により奪われたことと、

農薬の使用などによる水の汚染の２つが大きな要因だと思われる。


それにしても、このトゲのある小魚を食べる習慣があるのが新潟と庄内らしい。

新潟では唐揚げと焼物で、

好きな人はトゲで口を切って口の周りを血だらけにしてでも食べたという記述もある。

庄内では、やはり唐揚げと佃煮だろう。


唐揚げは割とすんなり、昔の味を再現できたと思うが、問題は佃煮である。

かなり継ぎ足しして、数時間かけて炊いたもののこのトゲが

なかなか思うように柔らかくなってくれない。

「酢」を少し足したら、少し柔らかくなったけど…もうひと押し…


＊柔らかく煮るレシピをご存知の方がいらっしゃったら、ぜひ伝授お願い致します





今日も、ごっつぉさーん！

  

久しぶりに来店。

ふんわり系のパンじゃなくって、

噛みごたえのある本格的なパンが食べたくなったら、ここ

手前から、スコーン・ブリオシュ・テシーナブロート


野菜や肉系と挟んで食べてみたいと思うんだけど、

なかなかそれは実現しない。

売ってると嬉しいんだけど…




今日も、ごっつさーん！


MON-PAIN（モン・パン）
酒田市みずほ1-17-3
0234-26-3057
11:30～18:00
定休日: 日・月曜日


  

4/23の晩のごっつお！

「牛すじと大根の煮物」「長芋ときゅうり」「かき玉スープ」「新玉ねぎのカレーマリネ」


牛すじ肉も大根も、トロトロ～

たまに、牛すじ肉もいいね





今日も、ごっつぉさーん！  

4/22の昼のごっつぉ！

「アスパラと新玉ねぎのアラビアータ」「新玉ねぎのマリネ」

「うどのサラダ」「うどのきんぴら」「梅酒」


お昼位は何か外でとも思うのだけど、今日は何となく買ってきてあるもので…

そうだ！辛党のσ(^_^)としては、アラビアータなんかよさげ

白ワインも唐辛子もあるし…。


その後、うどを剥いて、中心部は味噌マヨで和えて、皮はきんぴらにした～

うどは梅酒でいただく！





今日も、ごっつぉさーん！  

4/21の晩のごっつぉ！

「かれい煮付」「豚キムチ汁」「冷や奴」「玉ねぎフライ」「S53年の梅酒」

今日も、なかなかバランスのいい布陣じゃない？

思い出したように、時々飲む梅酒

ラベルを確かめると、S53年と書いてある

ちょうど、σ(^_^)が生まれた頃だな…





今日も、ごっつぉさーん！  

4/20の晩のごっつぉ！

「いなり寿司（おこわ系・創作系）」「納豆巻」「かんぴょう巻」「カットパイン」


「いなり寿司」とくれば、酒田では「安兵工支店」なんだろうけど、

今回は、某店のが見た目美味しそうなので買ってみた


味付は、単一的な甘さで、酢飯の酢が感じられない…

ご飯も、周辺部が硬く感じた


見るからに美味しそうなだけに残念…。

出来立ては美味しいのかもしれないが…





今日も、ごっつぉさーん！  

「鰻丼」「きゅうりとキャベツの浅漬け」「アスパラガス」

鰻は平賀源内さんの影響で、皆同じ日に食べるようになっちゃってるけど、

右ならえではなく、食べたいときに食べた方がいいような気がする…


とはいえ、この価格の高騰は、国産養殖モノだけでなく輸入モノにまで、

波及してしまって、今年の夏の土用の丑は、やはり高いんだろうな～と思う。


やはり、土用の丑は敢えてハズして食べておいた方がよいのでは？

もしくは、あなごを買って来て、鰻だと言い張る手も…




今日も、ごっつぉさーん！
  

4/20の昼は、味好駅東店へ

先日の「みそネギチャーシュー麺」もよかったんだけど、

今日は味噌コーンの気分だったので、再度来店


やっぱり、味好駅東店のストレート中太麺は、味噌にバッチリ合うね

コーンも、歯ごたえバッチリ

ちょっと今回のチャーシューは、端っこだったかな…





あと、今回びっくりしたのは、黒坦々麺のボリュームと味のよさ

少し味見したんだけど、今度じっくり一杯食べてみたいレベル！


今回のσ(^_^)を含む家族のオーダー

左上から、味噌コーンラーメン・黒坦々麺・ラーメン・ワンタンメン




今日も、ごっつぉーさん！


味好駅東店
酒田市駅東１-２-１０
TEL：0234-23-1917
営業時間：11:30～15:00　17:30～20:30　
定休日：火曜日

  

4/17の晩のごっつぉ！

「新玉ねぎフライ」「ホルモン味噌炒め」「チヂミ」「いかオクラ」


新玉ねぎを、今度はフライに

シンプルだけど揚げたてに塩を振りかけて食べると甘～い！

これにビールがあれば、たまんないっスね～


ホルモンは、冷凍庫からガサゴソと…。

チヂミは、前回旨かったのでリピート…。

いかオクラは朝食だけどここに無理矢理写真だけ埋め込んで…と。





今日もごっつぉさーん！  

4/19の晩のごっつぉ！

酒田産 川がにの味噌汁・すき焼き

酒田産の川がにが手に入った


話によると、甲羅と身を粉砕して煮だして

濾す（こす）と旨みを余すことなく、味わえるというが

ちょっと、そこまでの時間はなく、適当に切ってアクをすくう程度で、

ネギと豆腐を入れて～


すき焼きは、ちょっと薄味だったな…





今日も、ごっつぉさーん！