庄内グルメモリアル♪

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26日は、三川のル・ポットフーで、山形大学農学部おしゃべりな畑大同窓会＆交流会があった。

１ヶ月ほど前から参加を表明していて、スタコラ行って来た


あのル・ポットフーの加藤忍シェフの料理とあらば、説明の必要もない

ただ一言云うならば、ここまで庄内の在来作物と庄内のお肉・魚を中心に組み立てられた料理は、

めったにお目にかかれないし、口にも入らないだろうということだ


しばし、写真でご覧いただきたい。

（料理はクリックで拡大します）











中でも、σ(^_^)が感動したのは、

「小牧木大根とクリームチーズのカナッペ」

「原木椎茸の海老ムース包みゆずソース」の２つ。


最後に在来作物だけ、（検索用のために）テキストで列記。


赤根ほうれん草、宝谷かぶ、小牧木大根、平田赤ねぎ、きらり星、原木椎茸、

庄内浅葱（あさつき）、だだちゃ豆、最上赤にんにく、自然薯、芋がら。



今日も、ごっつぉさーん！





ル・ポットフー（三川）　いろり火の里内
東田川郡三川町大字横山字堤172-1
TEL：0235-66-4833
FAX：0235-66-4861



  

22日の晩は、「食道ささき」の後、天気が良くなかったので、

同じ建物の「WineBar＆Dinning Ravi（ラヴィ）」に上がった


思えば、ここも思い出の店。

カミさんの病気の告知の後に、幼なじみのカミさんの友人が娘さんを連れて、

頻繁に来るようになって、Raviでランチしたらいいかもなぁ…と思って、

カミさんとウチの娘とσ(^_^)、友人と友人の娘さんの５人でランチした記憶がある。

残念ながら、ブログにも載せていないけど、2010年の秋のことだったと思う。

「こんな美味しい店に（友達も）連れてってくれてありがとう」とカミさんから云われたのも

しっかりと覚えている。


カウンター越しに、そんな思い出の店なんだという話をしながら、

チーズはめったに口に出来ないようなものを、ワインはそれに合わせて適当に

出してくれ…とオーダー





正直なところ、チーズとワインに関しての知識が、σ(^_^)にはないので、以下メモとして羅列。


飲んだ順から、

L'arpent des Vaudons
ラルパン・デ・ヴォドン
（白・フランス・ロワール）

Seis de Azul y Garanza　（左側）
ｾｲｽ･ﾃﾞ･ｱｽﾙ･ｲ･ｶﾞﾗﾝｻ
（赤・スペイン）


上から、

ミモレット（Mimolette）はフランス原産のチーズの一種。

原料は牛乳だが、アナトー色素を使っているので色はオレンジ色。

熟成したものはヴィエイユ（老成）と呼ばれ、カチカチに硬くなり、切るというよりも割るといった感じになる。


サント・モール・ド・トゥレーヌはフランスのロワール地方で作られている

シェーブルタイプ（山羊のミルクを原料とするもの）のチーズ。山羊のミルクを

使ったチーズ特有の強い個性が特徴。


タレッジョは、イタリア特産のDOP指定のチーズ。生の軟らかいチーズで、

牛の全乳を使用し40日間熟成。名称は原産地のロンバルディア州の

タレッジョ渓谷に由来する。 薄い外皮で内部は密、色は淡く黄色がかった白、

強い匂いと甘味の調和がとれている。





今日も、ごっつぉさーん！





酒田市本町1-6-6 川辺の館2F
TEL＆FAX 0234-23-5228
営業時間
ランチ11:30～14:00（土・日のみ）
ディナー18:00～23:00（L.O.）



  

2/23の昼間のごっつぉ！

この日の朝は、かなり適当に済ませてしまって、

しかも、お昼が遅くなったので、ガッツリいきたいと思った


新聞の記事を思い出したのと、

庄内小僧の２月号にも載っていて、気分も「唐揚げ」という感じ

だったので、迷わず「中華飯店 紅蘭」に


一口では到底食べられない大きな唐揚げが７個

そして、しっかり上げたてで、唐揚げであまりそういう目に合ったことはないんだけど、

少し舌を火傷するほどだった。


定食類が680円で統一されていて、ラーメンが400円からだったりして、他のメニューも全然安いと感じる。

ガッツリとボリューム重視で食べたいときには、六兵衛かここに入れば間違いない。

もう少し頑張れば、鶴岡のみどり食堂に肩を並べられると思う





今日も、ごっつぉさーん！





中華飯店 紅蘭
酒田市松原南24-1
0234-26-1707
11:00～22:00
定休日:火曜日



  

昨日の晩は、食道ささきに独り呑みに行った。

美味しい料理と日本酒をひとりで楽しむなら、ここと思っていた。

せいぜい気の合う２人と…そして最高でも３人までが最適なお店だと思う。


最初はビールを一杯もらって、５品・２５００円のおすすめのコースにした


お通しで、うるいと菜の花と桜の塩漬の入った吸物。

きもとが添えてある庄内豚のスネ。

里芋と牡蠣の炙り。

庄内豚のハンバーグ。

神経〆の黒鯛の昆布〆。（写真を撮り忘れたようだ…）

で、５品。








だだみポン酢

筋子のおむすびを

追加したら、サービスでタラの昆布〆をのせてくれた





酒は冷やで、東北泉→上喜元翁→奥羽自慢

梅の宿の梅酒が見えたので、それで〆た。


久々に、ゆっくりまったり、美味しい料理と日本酒を楽しむことが出来た


今日も、ごっつぉさーん！





食道ささき
酒田市 本町1-6-6 川辺の館 1F
TEL:0234-26-8106
営業時間 18:00〜21:00(L.O)



  

ポトフを20日の晩に作って置いて、

21日の夜から、22日の朝・昼まで楽しんで食べた

途中から、リメイクも頭にあったんだけど、野菜から出た甘みがとても美味しく、

そのままストレートで３回食べ続けた


大鍋で作って１度食べてから、半分に分けてシチューとカレーにしてもいいし、

半分にせずに、トマトシチューにして、その後カレーにしてもいいと思う。

うまく転がせば夏以外なら、１度の仕込みで、３日で３種類の食事が可能だと思う。


とか思いながら、今回は結局３回温めなおして、食べてしまった。

まぁ、美味しく食べられればそれでよし！


写真は、22日の朝のもの。

野菜は大き目に切って、じゃがいもの小さいものは丸１コのまま、

ゴロゴロと煮るのが美味しいと思う





今日も、ごっつぉさーん！


  

先日、嬉しいお誘いがあって、

お昼をご一緒させていただくことになった


流れで、σ(^_^)がお店をドラフト指名する形になってしまったが、

もうσ(^_^)は、ここの常連だと自分では思い込んでいて、

気を使うこともなくカジュアルに入店する訳だ(笑)。


Twitterをやっているかどうかも、実はσ(^_^)の店選びの基準のひとつになってしまっているが、

そこも難なくクリアしているし、何と云っても地元食材をイタリアンで

食べさせてくれるところと云ったら、もうここともう１店しか思いつかない


既に、メニューは予習済みで、迷わず「若鶏のカチャトーラ風」…

カチャトーラとは、猟師のという意味で、トマト味の肉の煮込みのことである。

相方さんは、あさりと庄内野菜のクリームスープパスタランチで。


共通項のある方との話は、とりとめもないけれど、とめどなく喋りたいことが出てくる。

食べるのと喋るのと50vs50位で、喋ることも、ご馳走なのかもしれないと思うほど

そして、こういう時間こそ貴重なのだと思うのだ。

相方さんも、σ(^_^)と同じ意識だと嬉しいのだけれど…。


前からここに来たいと思っていた相方さんも、

米粉のパスタとドルチェには満足していただけたようで、

ドラフト指名した甲斐があったというものだ


とにかく、楽しいひとときで、満足・満足





あ、常連ならではのクエスチョンをひとつ！

分かったら、すごい

イタリアンレストラン アンジェロの店内に流れているBGMは何？

回答は、コメント欄で


今日も、ごっつぉさーん！





イタリアンレストラン アンジェロ
酒田市幸町1-10-20
日新開発ビル1階（旧 酒田東急プラザビル）
TEL0234-28-9115
●ランチタイム
11:30〜14:00（LO)
●ディナータイム
10名様以上からの予約。
●定休日:火曜日（祝祭日営業）




  

2/16の昼間のごっつぉ！

大丸の「中華そば」


例えば、精神的にも肉体的にも疲労困憊したときに、とっておきのメシってあるだろうか？

σ(^_^)は、迷わず大丸の中華をその候補の筆頭にあげたい。

以前も、そんなようなことを書いていて、同じようなコメントで芸がないが、

実は店主とは、中学の同級で、５－４－３の華麗な？守備を誇った仲なので、

そんな懐かしさのせいもあるのかもしれない。


話は飛んでしまうけど、

味と懐かしさは、切っても切れないもので、

幼い記憶の中にある味というものは、忘れられないものだ。


大来軒の流れを引く「酒田のラーメン」が食べたいと思ったらここだ！





＊疲れたとき、イライラしたとき、しょぼーんなとき…元気がでる自分だけのとっておきの

お店・メニュー・レシピがあったら、ぜひコメント欄で教えて下さい


今日も、ごっつぉさーん！





酒田市光ケ丘5丁目5-18　
Tel 0234-33-6717
営業 11:00～19:00
休日:水曜日



  

2/16の晩のごっつぉ！

「豚バラ大根」「サラダほうれん草」「もやしとぶなしめじと豆腐の味噌汁」

「サラダほうれん草」だけは、買い足したもので、後は在庫一掃


普通のほうれん草はアク（シュウ酸[蓚酸]）がという成分のため、生ではあまり食べないが、

サラダほうれん草にはこの（シュウ酸[蓚酸]）がさほど含まれていない。

ちょっと、色がスイスチャード（不断草）みたいだけれど、クセもなくたくさん食べられる。

COOKPADでレシピを調べて、にんにくとベーコンを多目のオリーブオイルで炒めて、

サラダほうれん草にじゅわーっとかけるだけのサラダ

見た目の存在感はあるけれど、味のしみた「豚バラ大根」の方が味の存在感はあるなぁ…





今日も、ごっつぉさーん！


  

昨日の晩のごっつぉ！

「バーニャカウダ（温野菜中心で）」「寿司」

「豆腐ともやしとぶなしめじの味噌汁」「メローゴールド」


ことに、野菜に関しては、鮮度がよく、はち切れそうなものをつい買ってしまう

昨日「産直たわわ」で、「ブロッコリー」「カリフラワー」「サラダほうれん草」などを買って来た。

「サラダほうれん草」は、後でブログにも掲載すると思うが、生で食べられるほうれん草。


週に一度、（母は足腰が弱く買い物に行けないため）母の分を買い物に行くんだけど、

半分は、（駄賃として）σ(^_^)のものを買ってくれる。

買ってもらった寿司に「野菜」を蒸して、足の早そうな具材を味噌汁に


「ブロッコリー」「カリフラワー」「人参」「アスパラガス」は蒸して、

「わさび菜」の茎は、生で～

新鮮な野菜を蒸して食べると、野菜そのものの味が活きていて、とても美味しい


メローゴールドの旬も日本の冬の時期で、

グレープフルーツより酸味や苦味もなく、甘くてとてもジューシー


フレッシュな野菜や果物は、精神的な疲れも肉体的な疲れも、癒してくれる





今日も、ごっつぉさーん！





産直たわわ
営業時間:9:00～6:00（4月〜11月）
9:30分～5:30（12月〜3月）
定休日:1月1日～3日
酒田市法連寺字茅針谷地130-3
TEL:0234-61-1601　
FAX:0234-61-1602



  

今日の昼間のごっつぉ！

「芽キャベツのハニーマスタード和え」「ペペロンチーノ」


娘もだいぶ疲れが溜まったみたいで、口数も少なくずっとパジャマ姿のままだ。

こんな時は、何を云ってもダメで、

「パスタ作ったら喰うか？」「うん」ぐらいの会話で上出来である


「芽キャベツ」は、あまり人気のないマイナーな野菜だけれど、キャベツよりも栄養価があり、

ビタミンＣは、100g当たり160mgと、

1日の推奨量（厚生労働省）である100mg（旬のいちごよりも効率よく摂取できる）を上回る。

βカロテンも、キャベツに50μgに対して、芽キャベツは710μgと、

小さいけれど、とても栄養価が高いので見かけたら、ぜひ食べておきたい。

（他にも、がん予防に有効な成分を含むイソチオシアネートという成分を含んでいる。）

旬も冬ということで、今なら見かけるチャンスはあると思われる。


疲れている時は、そんな栄養のあるものを食べさせて、じっとしているに限る。

そしたら、体の内側から元気なんていうものが出てくるはずだから…。

（＊ちなみに、今回の芽キャベツは庄内産）





今日も、ごっつぉさーん！