庄内グルメモリアル♪

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魚を使った「ご当地グルメ」のナンバーワンを決める初めての

「Ｆｉｓｈ－１グランプリ」が今日、東京・六本木ヒルズアリーナで開かれた。

試食した来場者による投票の結果、選考対象の６品の中から、

我らが庄内地方の伝統的な料理「鱈のどんがら汁」がグランプリとなった。

（報道記事は、こちらから）


今回出品された「鱈のどんがら汁」は庄内浜文化伝道師協会会長・坂本屋店主・石塚亮氏の

監修のもと庄内浜で水揚げされたマダラと山形県産味噌で調理したもの（レシピはたぶんこれ）。

だとすると、身は入れず、アラと臓物、水と味噌のみのごくシンプルなものだ。


最終選考に残ったのは下記の６作品。

すけとう鱈のから揚げゴマこしょう風味（北海道）

鱈のどんがら汁（山形県）

富山のバイ飯（富山県）

サバ男くんのトマトソース（静岡県）

伊勢あさり漁師飯の焼きおにぎり ひつまぶし風（三重県）

なにわのハモカツバーガー（大阪府）


これは、庄内にとってはとても名誉なことで、庄内の寒だらの知名度と共に、

より一層沢山の方から、庄内を知っていただきたいし、

観光にもぜひ来ていただきたいと思うのだ。


そして、この場とこのタイミングを借りて、

σ(^_^)も、昨年12/10から「庄内浜文化伝道師」の一員になったことをご報告したい。

家の状況や仕事周りが、その一員としての活動をなかなか許容してくれないことも

あるかもしれないが、少しずつ前に進んでいきたいと思うし、

ブログで庄内浜の魚やその料理などについて、記載していくのも活動のひとつだと思う。


さて、今晩のごっつぉ！

「寒だらのどんがら汁」「握り寿司」「加賀の雪酒」


酒田では、「どんがら汁」には頭・肝臓（あぶらわた）・白子（きくわた・だだみ）に身もいれて、

豆腐とネギを加えて、味噌と酒粕（上喜元大吟醸酒粕がベストかな）で味付けするのが、

一般的ではないだろうか。


ちなみに「どんがら汁」の由来は、胴とガラを全部入れる→どうがら→どんがらと云われている

そして、寒だらの寒とは、二十四節気の小寒から立春の前日（節分）を云う。


となれば、次回は坂本屋店主・石塚流のレシピで作ってみようか









今日も、ごっつぉさーん！


  

1/16の晩のごっつぉ！

「ほっけ焼き」「キャベツと卵の炒め物」「長芋・めかぶ・とんぶり」


娘は、ロースターで焼くのがとても丁寧だ。

焦げ具合がいい感じだと思う


キャベツと卵の炒め物は、オリジナルなんだろうか？

すごもりたまごのリカバリーショットかもしれない（笑）。


もう少し、飲み足りなくて、自分で長芋をおろして「長芋・めかぶ・とんぶり」を作った

「長芋」と「とんぶり」はよくある組み合わせだけど、

海の「めかぶ」を合わせることで、味に広がりが出てくる


山のもの＋山のものは味に深みが、

山のもの＋海のものは味に広がりが…。


そして、それに旬という概念が加わったならんめ、ごっつぉ！になる





今日も、ごっつぉさーん！