庄内グルメモリアル♪

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今もそうなのだろうと思うが、

「田舎町のリストランテ、頑張る。」奥田政行著によると、

『ワラサと月の雫の塩』という料理だけは、庄内のワラサが手に入れば、

アルケッチャーノでは、必ず最初に出す料理と云う話だ。


シチリアのオリーブオイルに

日本海の満月の海水を使った月の雫の塩というオリジナルの塩を

振っただけのこれ以上ないくらいのシンプルな料理。


それだけ、庄内のワラサという素材にこだわっているのがわかるが、

ちょっと、イナダと酒田の塩に味の素のオリーブオイルで、試してみた


自分で、こんな食べ方をしてみたことはなかったけれど、

（本に書いてあることが分かるか分からないか位の）繊細な味





今日も、ごっつぉさーん！  

今日の朝のごっつぉ！

庄内産いなだを使って「韓国風いなだのっけ丼」


200円台後半から～300円台後半位で、45cm程度の

庄内産のいなだが最近手に入る（面倒な方はサクで購入されたし）。

さすがに、わらさ・ぶり、とは脂ののりは違うけれど、

さっぱりとして初夏にはもってこいなのではないかと思う。


刺身で食べるのもいいけれど、ちょっと手を加えて、

（鯵だとなめろうにしてもボリューム感がなかったりで残念なので）

いなだのなめろうにしたり、さんが焼きやハンバーグのように焼いても美味しいと思う


今回は、豆板醤・ラー油をピリッと効かせて、韓国風ののっけ丼に

庄内産のいなだ、なかなかいい味を出してくれる





今日も、ごっつぉさーん！