庄内グルメモリアル♪

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4/6の晩のごっつぉ！

「豚角煮」「炒りおから（卯の花）」「野菜浅漬け」「コエドビール:瑠璃」


もう、豚角煮の話はいいよという声も聞こえてきそうだけど、

そんな方はスルーしてくだされ…


まだ、σ(^_^)としてはこの「豚角煮」もう少しという感じがしている。

（１）〈好みの問題だが〉今回入れたようにやはり八角は入れるべき。

（２）〈肉をもう少し柔らかく煮るためには〉キウイを少し入れてみたらどうだろうか？

（３）前日から煮ていくのだけれど、煮詰めるのは当日の食べる前に合わせたらどうだろうか？

また、気が向いたらいつか作ってみようと思う


結構、「角煮」は少量でもヘビーなので、副菜はバランスを考えたい。

今回は、「おから（卯のはな）」と「野菜（きゅうり・なす・にんじん・だいこん）の浅漬け」で！


ビールは、コエドビールの中でも「瑠璃（ピルスナー）」をチョイス

（コエドビールは、たしかみつばちにも置いてたな…１本[333ml]650円との記憶…）


今回も、完璧な布陣だ～





今日も、ごっつぉさーん！  

今日の昼のごっつぉ！

「豚角煮タレ炒飯」「わかめスープ」


「豚角煮」は冷めると

タレと脂が分離するので、タレの部分だけを使っての炒飯


休みの日の手抜きとも云うべき炒飯だけど、

このタレを使えば、美味さは数倍に(笑)


味付けは、今回このタレ＋創味のシャンタンを使用

すると、中華ちまきのような味の炒飯に


この甘辛タレは、炒飯の他、炊き込みご飯、スープなどにも使えるし、

脂の方は、炒め物などに使えるので、捨てずにリサイクル


豚の角煮はちょっと、煮込む手間がかかるけど、数回美味しいが続くのであ～る！





今回も、ごっつぉさーん！  

今朝のごっつぉ！

「豚角煮サンドイッチ」「紅茶」


出来たてが美味しいに決まっている料理だけど、

リメイクすることで、残り物の方が美味しくなる場合もある…

というか、残り物は工夫次第で、セレンディピティ的な偶然性があるような気がする。



辛子マヨにレタスをのせて、角煮を薄く切って、カイワレを散らす

角煮のタレをスプーン一杯回しかけて完成



はい、美味しくないはずがないっす

今日も、ごっつぉさーん！