庄内グルメモリアル♪

昨日の晩に作ったハタハタの頭の唐揚げ


大黒様のお歳夜は、はたはたを田楽にして食べたんだけど、頭を落として田楽にした。

時間があれば、こんな感じに当日したんだけど、当日は時間が足りなかった


面倒だけど、はたはたのエラと血合いを丁寧にとって塩胡椒を振り、

最初は180度、二度目は140度で揚げれば（２度揚げでカラッと）

ハタハタの頭が、カルシウムたっぷりのビールのおつまみに


とある日本料理屋直伝（厨房で見てただけだけど（笑））のこの味がなかなかんまい！

あれほど、固かったハタハタの頭が、カリカリサクサクのせんべいのよう


頭を付けたまま焼くか？頭をとってもう一品作るか？

それが問題だ！





今日も、ごっつぉさーん！