庄内グルメモリアル♪

おめでたいことがあったので、今朝久々に丸の魚を捌いてみた

55cmほどの庄内産スズキ

庄内でのスズキの魚としての評価は、サクラマスや口細かれい、寒鱈などに隠れてしまって、

低いけれど、こうやって刺身で食べる分には、なかなかどうして美味しいものだと思う


庄内では、（出世魚としては）セイゴ→フッコ→スズキの順で呼ぶのだが、

その言い方からすると、このサイズはフッコということになるが、

感覚的に、淡水で上がったものを好んでフッコと呼んでいるような気がする









今日も、ごっつぉさーん！