庄内グルメモリアル♪

今晩のごっつお。

ん～、自己満足だけど、どう見ても「完璧な布陣」だ！

「ポトフ」・「温海かぶ切り漬け」・「舞茸天」・「唐揚げ」。



カミさんが、「ポトフ」をコトコト煮込み。

σ(^_^)が温海まで行って漬けた「温海かぶ切り漬け」。

そして、お惣菜の「舞茸天」と「唐揚げ」。

「シェア（共有）」して、「協力」している感が、食卓に滲み出ている感じがする！

これが「食べ物」のあるべき姿なのではないかと思う・・・。

「御馳走」とはよく云ったものだ。

「人」を「良くする」と書いて「食」と読むし。



pot-au-feu［フランス語］ ポトフとはフランス語で「火にかけた鍋（なべ）」

という意味をもち、フランスの代表的な家庭料理の一つで、

澄んだポタージュの一種である。



そして、焼畑で収穫された「温海かぶの切り漬け」。

漬け物は「民田なす」・「藤沢かぶ」に続き「これで３回目」。

何故、山形に在来種の「かぶ」が沢山あるのか体感して理解できた。

軽トラックの助手席で、聞いた話と自分で調べた事をσ(^_^)は忘れない！

焼畑は、８月初旬に行われ、盆頃に種が蒔かれる。

米の作柄の出来が予想できる頃だ。

飢饉の年は、「かぶ」を沢山作って「漬物」にして、飢えをしのいだ。

豊作の年は、それ相応に作って「かぶ」の美味しさを賞味したのだ。

種を大切に代々つないだ、その結果、固有の種類が地域地域で多く生まれた。

つまり、「貧しさの知恵」が「在来野菜」そのものなのだ。


今日のような「完璧な布陣」は、２度とないかもしれない・・・。