庄内グルメモリアル♪

山形赤根ほうれん草のことを

本来のほうれん草の味のするほうれん草などと書いたら、

生産者さんに怒られるだろうか

でも、事実そうなのだから、仕方がない。


国産の野菜は、もちろん日本国内で作られているものだが、

その国産の野菜の種の約９割が、輸入品だと云ったらどうだろう？


嘘だと思ったら、よく見かける野菜のタネの袋の裏を見て欲しい。

デンマーク・スウェーデンなどの北欧やアメリカ、オーストラリア、中国、韓国…etc.

日本国内で生産されている種を見つけるのは、10～20枚裏返して１枚だと思う。


およそ昭和50年以降、農業が工業化して、生産効率を追求した結果、

ほうれん草の作付け品種は、「日本ほうれん草」から「西洋ほうれん草」に変わってしまった。

生産者さんが、種をとらないで、種を買う農業。

そして、育てやすい、病気などに強い品種。

店頭で売れる美しい外観と、土のかけらもない根の周辺。


少し土付きの「山形赤根ほうれん草（日本ほうれん草）」を店頭で買えば、約250円。

そして、土のかけらもない普通の「ほうれん草（西洋ほうれん草）」は、150円以下。

悲しいが、どちらが売れるかは一目瞭然だ


農産物、特に野菜は、多少味や栄養価が落ちても、見た目のよさを大切にしてきたけれども、

ここから先は、少し考えなくてはならないような気がする。

本来の農業は種を何よりも大事にしてきたものではなかったのか？

それを失っているのが、今のF1種による農業だ…


σ(^_^)が「山形赤根ほうれん草（日本ほうれん草）」を買うのは、そんな理由から…。


今回は、「瞬間蒸し（鍋をこれでもかという位に熱して、水80ccに、

少しのオリーブオイルを投下）」にしてみたが、鍋の厚さと

火力が家庭用ガスコンロでは、ちょっと火力が足りないみたい

それでも、なんとか料理として食卓に出した

すりたての生姜が、またほうれん草本来の味を引締めてくれる

また、根の赤い部分が一番甘いので、興味があれば食べて欲しい


ほうれん草について、もっと深く知りたい方は→「野菜の種、いまむかし」を参照ください。


そういえば、2013/01/26の「満天☆青空レストラン」でも山形赤根ほうれん草が放映された。

まだ、見ていないけど…





あとは、

豚キムチ鍋。

豚肉、ねぎ、しいたけ、もやし、ごほう、白菜…





今日も、ごっつぉさーん！