庄内グルメモリアル♪

1/28の晩のごっつぉ！

「すき焼」「子漬け[こづけ]（たらの子炒り）」「よなよなエール」


子供の頃から食べていた「たらの子炒り」

「こんにゃくをこの時期の鱈の子で煮詰めた（炒めた）もの」なんだけど、

「子漬け（こづけ）」という風に云う事も、つい最近になって知った。

「子漬け（こづけ）」は、鶴岡・三川・櫛引方面の名称ではないだろうか？


中味も

「糸こんにゃく派」

「つきこんにゃく派」

「（しらたき派？も存在する？）」

「大根・人参を入れる派」

「シンプルにこんにゃくと鱈の子だけの派」

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検索しても「これ！」というものが出てこない

が、この時期１度は食べておきたい「ご飯にもお酒にも合う」郷土料理


そうそう、メインは「すき焼」だった

子供の頃は、「豚すき焼派」だったというか、

「牛肉」って庄内の家庭料理に浸透したのは、内陸よりはかなり遅いと思う。


この日は、「牛肉」をたっぷり買い込んで来たので、

珍しく「牛肉」が最後まであるという、なかなか子供らにも好評な「すき焼きデー」だった


やはり、「すき焼」に生卵は欠かせない。

そして、牛肉も火を通し過ぎないように…





今回も、ごっつぉさーん！