神戸ビーフサーロイン＆柔らか赤身食べ比べのクリスマス（２）・ル・メランジュのクリスマスショートケーキ

神戸ビーフサーロイン＆柔らか赤身食べ比べのクリスマス２日目(笑)。

今日は、柔らか赤身を食べることに。


だいぶ前にステーキを焼いたんだけど、その記憶によると

意外にウェルダンに焼いてしまうもの。

そういう意味からすると、こういう厚みのある赤身の肉の方が

焼きやすいような気がする。

ただ、厚みがあると火加減との格闘になる。失敗したくなくて、

時間があるというならば、水島弘史氏の低温・低速調理をオススメする。


といっても、最近は自分で料理することは、ほぼなくなったのだけれど…









やはり、肉を味わうには「赤身」だ。肉そのものの香り・微妙な風味を味わうなら「赤身」に軍配。

この圧倒的なボリュームと質感…そして歯応え。地球を食い尽くすような錯覚さえ覚える。

うま～～～い！


肉を焼いた脂で作ってくれたガーリックライスも、これまた美味！





デザートは、昨日の続き。

ル・メランジュのクリスマスショートケーキに、

カミさんが昨日残した赤ワインと

冷凍したおいた自宅産の苺でソースを作ってくれた。


これが、また絶品！

うまかった！


こうして贅沢なクリスマスの夜は更けていった…


今日も、ごっつぉさーん！


ル･メランジュ
鶴岡市みどり町２８−１１
10:00-19:00
定休日:水曜日