ハタハタ田楽膳・ Zupperia（ズッペリア） 荘内藩しるけっちぁーの

上げるのが遅くなってしまったが、14日のランチ

鶴岡に行く用事があったので、Zupperia 荘内藩しるけっちぁーので！


ハタハタ田楽のない通常の定食もあったんだけど、

折角なので、ハタハタ田楽ありのハタハタ田楽膳をオーダー


ハタハタの田楽

宝谷かぶの煮付

宝谷かぶ、田川かぶなどの天ぷら

納豆汁など…





庄内の郷土料理ともいうべき、ハタハタ田楽だけど、

外で、しかもお昼に食べられるところがなかなかない


自分でやってみると、よく分かるが、

田楽をキレイに焼くには、

エラとハラワタを腹を壊さずにとる少しの技術と工夫が必要だ

串打ちする方法もあるが、ここでは串打ちせずに焼いているみたい

串打ちすれば、魚体はもっと曲がるはず…

また、このように真っ直ぐに焼くのも普通に焼いたのではまた難しい…





丁寧に焼いているからには、

丁寧に食べなくては…


今日も、ごっつぉさーん！




Zupperia 荘内藩しるけっちぁーの
鶴岡市家中新町10-18　致道博物館隣り
0235-24-3632
食事 11:00～14:00
カフェ 14:00～17:00(16:30L.O.）
定休日:木曜日（12月～2月末　水曜日・木曜日）