Special gourmand コース・山形フレンチ シェ・ボン

先日、山形方面に遠征に行ったときのランチ

普段使いのもう一つ下のコースもあったんだけど、

たまにしか内陸には行かないので、Special gourmand コースで


ウェイターが料理の説明をしてくれるが、

正直なところ、それを正確に覚えたり、φ(..)メモしたりするのは

少し技術が必要だ


厨房や雰囲気に余裕があるようだと、

料理名を紙に書いてもらったりすることもあるんだけど、

結構お客さんが入っている中、２人で切り盛りしているようなので、

今回は遠慮して、必死にメモをとった（笑）

（不明なところだけお聞きした）



最上赤にんにくのキッシュ　マグロの炙り

庄内浜のひらめのカルパッチョ　勘次郎胡瓜（詳細はクリック☆）を添えて

山形のきのこと野菜と名水赤殻地養卵のスープ　

カサゴ香草パン粉焼き

カボチャのタルト　バニラアイス　ピスタチオのムース


少々お高いが、やはり在来作物を使った料理は、とても美味しい


アメリカでは、貧困による肥満が問題になっているそうだ。

安いもの＝高カロリーのジャンクフードだからなのだろう…


高いものが、いいものとは云いきれない。

「安くてもいいものもある」…その目を養うことが、

食材選びの最も大事なところなような気がする


それから、食材を通して得られる網の目のようなネットワーク。

在来作物で繋がる人と人の縁が最近とても嬉しい

ここシェボンのオーナーシェフさんとも初めて言葉を交わしたんだけど、

まるで、小学生以来の同級生とお会いしたよう…







ブログの何がしんどいのか？って今気が付いた

画像を沢山あげようとすると途方もない時間がかかること。

とても14枚もあげる気にならない

σ(^_^)なら、加工してこんな感じで、せいぜい２枚にしてしまうなぁ…。


今日も、ごっつぉさーん！


山形フレンチ シェ・ボン
天童市桜町12-8 エトワールK 101号
023-651-9533
11:30～15:00（L.O.14:00）
18:00～22:00（L.O.21:00）
定休日火曜・第3水曜