アルケッチャーノ・Ｃコース・甚五右ヱ門芋・ゴルゴンゾーラ

11/23の昼間のごっつぉ！

１ヶ月ほど前から、カミさんと娘と３人で予約を入れていたのに、

カミさんは入院のためにキャンセルとなってしまい、娘と２人ででかけた。


食のイベントで、アルケッチャーノの料理は、少し食べたことがあるが、本格的なコースは初めて。

物の本やテレビで、奥田さんの料理がどんなものなのかは、

少しばかり予備知識として頭に入っていたが、足し算じゃなくて、引き算の料理だと感じた





物の本の表現を借りれば、素材のよさを引き立てる料理

なので、味付けはシンプルで、それゆえ７種類もの塩が必要になるのだろう…。

誰も、トライしなかったし、やらなかった料理

例えば、イワナとヒラメとぶどう（ハニーシードレス）は合わせることはまずない。

例えば、甚五右ヱ門芋はゴルゴンゾーラと合わせてグラタンにはしない。

素材と素材を組み合わせて、新しい世界を創っている





にしても、合計１３品を２時間以上かけてゆっくり食べた。

こんなにゆっくりお昼を食べるなんて初めてのことかもしれない…





カミさんも、さぞ食べたかっただろうな…



鶴岡市下山添一里塚83
TEL0235-78-7230
定休日:月曜日
Lunch 11時30分－14時00分（L.O.）
Dinner 18時00分－21時00分（L.O.）