みょうがときゅうりの浅漬け

この時期、はずせないのが「みょうが」。

あの独特の香りとさわやかな味は、他の野菜をよせつけないものがある。


６～７月のものを「夏みょうが」

８～１０月のものを「秋みょうが」ということで、年２回出回るが、

味と歯ごたえ、風味では「秋みょうが」が上だ。


みょうがを食べると、物忘れをするといわれているがこれは嘘。

あのさわやかな風味の元は「アルファピネン（α－ピネン）」という精油成分で、

食欲増進、発汗作用の他眠気を覚ましたりする作用もある。


みょうがの食べ方は色々あるが、私が好きなのは火を通さない食べ方だ。

（１）そうめんの薬味

（２）薄くスライスして味噌と一緒にご飯でかっ込む

（３）漬物にする


しばらく、毎日「みょうが」三昧が続きそうだ。



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