そろそろ、だだちゃ豆の季節が近づいてきた。
ネットでは、お取り寄せの予約が始まっている。
「だだちゃ豆」は現在登録商標となっており、鶴岡以外で生産されたものは
たとえ「だだちゃ豆」の品種であろうとも、「だだちゃ豆」として
販売することはできない。
「鳥海茶豆」などとして売っているのは、それである。
具体的には、鶴岡だだちゃ豆生産者組織連絡協議会が認定したもの。
「庄内一号」「庄内三号」「庄内五号」「甘露」「晩生甘露」「早生白山」「白山」「尾浦」「小真木」「平田」の１０品種がある。
早い段階では、8/5以降の「甘露」が柔らかく美味しい。
しかし、本当の「だだちゃ豆」の味を求めるのであれば、
8/15以降の「白山（しらやま）」という品種が一番だ。
だから、よく「白山だだちゃ豆」という訳だし、もっと正確に言うなら、
「白山産白山だだちゃ豆（○○産○○品種だだちゃ豆）」と言わなければならない。
茹でている傍から部屋中に立ち込める「だだちゃ豆」独特の香り。
作柄にもよるのかもしれないが、本当に品質のよい「だだちゃ豆」に当った時は、
パリッとした張りと歯ごたえととうもろこしにも似た甘みがあり
やめられない止まらない「かっぱえびせん」状態に陥る。
「だだちゃ豆」は、その昔鶴岡の殿様が大変な枝豆好きで、
毎日枝豆を取り寄せ「今日はどこのだだちゃの枝豆か？」と聞いたそうで、
それがいつしか「だだちゃ豆」と呼ばれるようになったと言われている。
殿様流に言うなら「誰それ（屋号）作白山産白山だだちゃ豆（○○作○○産○○品種だだちゃ豆）」と言わなければならない。
別の地域で、「だだちゃ豆」のを栽培したが、鶴岡のような味が出なかったという話は、
あまりにも有名で、鶴岡の白山や安丹などの土質が「だだちゃ豆」の味の要因となっているようだ。
しかし、鳥海茶豆など決して味が悪いわけではなく、本当は広く庄内の特産としてもよかったのかもしれない。
我々は近所のシッョプで買えるが、
遠方の方は、お取り寄せとなり今がその注文の時期だ。
タイミングを逸すると、予約終了となることも多いので早めに注文したい。
だだちゃ豆を安い順で探してみる
↑写真はフリー素材より引用した枝豆の写真（だだちゃ豆ではありません）
↓殿様気分で、食べるなら！
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