醤油の実／杉山麹店／酒田市中町2-4-16

「伊藤珍太郎著／庄内の味」によれば、

元来、醤油の実は醤油の残りカスで作った貧しい味だが、

いつしか醤油の実そのものを目的に作るようになり、

リッチな味になっていったという。

そもそも、醤油の実の作り方は、その家その家で違うものらしい。


そんなこともあって、

いつもは、マルノーの醤油の実を食べているが、

杉山麹店の醤油の実を食べてみた。


こいつは甘い醤油の実だ。

さすが麹屋の作る醤油の実だ。


私の期待とは少しズレていたので、

醤油の実に醤油をつけて食べていたら、娘から笑われてしまった。



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【5～10月クール便】もろみ
「しょうゆの実」あったかご飯
のお供に・・・
しょうゆの実