庄内グルメモリアル♪

上記の広告は、30日以上更新がないブログに表示されています。
新たに記事を投稿することで、広告を消すことができます。  

昨日の昼間のごっつぉ！

「鮭づくしの駅弁」「山北産岩牡蠣」


新潟の村上らしく「鮭づくし」の駅弁

古くから鮭を保存する文化がある村上には

百種類もの鮭料理があると、「味匠喜っ川」の女将さんも話していた。

笹川流れの塩・新潟の竹林味噌・佐渡の酒「北雪」の酒粕で漬けた３種の鮭が

楽しめるお弁当だ


お昼を前に、前菜？として食べた「山北産岩牡蠣」は、

そこから100mほどの老舗「越後村上うおや」で食べたけど、

プリプリ＆クリーミーで、まさに海を丸ごと食べてる！という感じだ


山北町は、平成20年に村上市に合併。

今ひとつ山北（さんぽく）町と云うとピンと来ないと思うが、あの「笹川流れ」のあるところだ。

中浜漁港・府屋漁港・寝屋漁港・脇川漁港・桑川漁港と５つの漁港があるが、

こちらの名の方が耳馴れている方も少なくないと思う。

どうも、山北という呼び方は業界用語っぽい響きがあって、

「笹川流れの（山北産）岩牡蠣」と表示した方が、よくわかるような気がする





食べ物ブログなので、こちらがメインという訳にはいかない（笑）。

山形ＤＣ（デスティネーションキャンペーン）に合わせ、

特別列車「SL山形ＤＣ架け橋号」が村上－酒田で運行。

その付属のお弁当が、「鮭づくし」の駅弁という訳だ。

今回運行されたのは、「C57（シゴナナ）-180」で、貴婦人という愛称で親しまれている。

ちなみにSLは、Steam Locomotive の頭文字をとってそう呼んでいて、

Cとは、動輪についいる車輪が３つあるというタイプ、

Dとは、動輪についいる車輪が４つあるというタイプで、

有名なあのD51は下の方になり、Cで始まるタイプよりよりパワーがある機関車だ





今日も、ごっつぉさーん！





味匠　喜っ川
新潟県村上市大町１－２０
0254-53-2213



  

今日の晩のごっつぉ！

かなり使ったのでそろそろと思っていたが、洗濯機が壊れた。

仕事を終えてすぐに洗濯機を見なくちゃいけなくなり、今日はすき家のチャプチェ牛丼


σ(^_^)は、吉野家派なんだけど、家族は皆すき家派。

チャプチェ自体美味いから、それは美味しいわな～


一方、吉野家は農業生産法人を設立して、米の生産も始める。

これにより、一般の価格より３割安くなるという。

牛丼のつゆと米の種類の相性はデリケートなものだから、

自分のところで作れたら品質も上がるのではないか





今日も、ごっつぉさーん！  

9/29の昼間のごっつぉ！

ひゅうが飯は、愛媛の郷土料理。

一言でいえば、「お刺身入りの卵かけご飯」

単調な色彩をちょっと嫌って、華やかにアレンジ


前からちょくちょくやってはいたが、訳あって続・家で魚を捌く修行中

まかないとはいえ、豪勢(笑)で、美味





今日も、ごっつぉさーん！
  

昨日の昼間のごっつぉ！

ほっともっとの「回鍋肉と油淋鶏弁当」

ホイコーローはともかくユーリンチーまで変換で出てくる時代、

ネーミングも大事で、これが「中華弁当」じゃダメなんだと思う

で、この味も美味しいと思う

食べてる途中で、赤パプリカが２切れ出てきたが、

出来ればそれがのっている写真を載せたかった

赤は、視覚的にとても大事だからね





今日も、ごっつぉさーん！  

昨日の晩のごっつぉ！

「八戸せんべい汁」「あじの干物」「野菜炒め」「トマト」


「南部せんべい」みたいなものを入れて、大したことないんじゃないか？

と思っていたけど、「八戸せんべい汁」はなかなか侮れない

青森の地鶏「青森シャモロック」のスープに、せんべいがモッチモチでとても美味しい

適当な野菜に鶏肉（今回は地鶏ではない）なんだけど、

スープの味は比内地鶏のきりたんぽにかなり近い

σ(^_^)を含めて、このせんべいの方が、

きりたんぽより上という評価の人も多いのではないかと思う





八戸せんべい汁で、検索すると、お取り寄せサイトが結構ヒットするので、

お試しあれ～

今日も、ごっつぉさーん！  

イトヨは、「降海型」と「陸封型」がいるということだが、

庄内に馴染みがあったのは、「降海型」である。


かつて、護岸されていなかった田んぼの間の用水路で、

桜の咲く頃～田に水の引かれる頃に数十匹～一束（100匹）を超えて獲れても、

ごく普通の出来事だったが、昭和50年代に急激に個体数が減ってしまった。


その原因としては、産卵場所が護岸により奪われたことと、

農薬の使用などによる水の汚染の２つが大きな要因だと思われる。


それにしても、このトゲのある小魚を食べる習慣があるのが新潟と庄内らしい。

新潟では唐揚げと焼物で、

好きな人はトゲで口を切って口の周りを血だらけにしてでも食べたという記述もある。

庄内では、やはり唐揚げと佃煮だろう。


唐揚げは割とすんなり、昔の味を再現できたと思うが、問題は佃煮である。

かなり継ぎ足しして、数時間かけて炊いたもののこのトゲが

なかなか思うように柔らかくなってくれない。

「酢」を少し足したら、少し柔らかくなったけど…もうひと押し…


＊柔らかく煮るレシピをご存知の方がいらっしゃったら、ぜひ伝授お願い致します





今日も、ごっつぉさーん！

  

4/13の昼のごっつぉ！

熊本ラーメンくまモン

かなりパッケージにツラレて、買ってみた

一生懸命真面目に作ったんだけど、お味の方は…うーん△

とんこつなので、とろみがあるインスタントスープなんだけど、

とんこつラーメンをインスタントにするって、難しいんじゃないかな～。




今日も、ごっつぉさーん！  

3/16の晩のごっつぉ！

チビ２が卒業式だったので、

手抜きの「ピザハットグルメ」「シーフードミックス」


手抜きだけど、一寸お財布には厳しい

ピザハットは、全般に味が濃い☆

それが、ビールによく合うんだけど…





そういえば、以前「ピザハット・オンライン」で注文しようとしたけど、

このサイトの使い勝手が、期待通りではなくて、挫折してしまった記憶がある。

使いにくいのは、σ(^_^)だけなのだろうか…。


今日も、ごっつぉさーん！


ピザハット 酒田店
酒田市東栄町１２−２７
0234-24-7500


  

2/21の晩のごっつぉ！

「海鮮鍋」「ゆかりのおにぎり」「桃の缶詰」



今日もごっつぉさーん！
  

「ホモ弁」と検索すると、「ほっともっと」が一番上にくるのだから、

Googleなどの検索エンジンも「ネットスラング」に対応するなど進化し続けている。


にしても、出来たてのお弁当が、少しの待ち時間で食べられるのはありがたい

本当なら、家に持ち帰る時間も時間のロスだなぁ～と思うことがある。

特に「親子丼（極うま親子丼）」は、絶対出来たてを車の中で食べるべきものだと思う（笑）。


ご飯に特筆するなら、こがねちゃん弁当のご飯がどうしても美味しい。

あとは、吉野家のご飯。

ブレンド米ではあるけれど、豚丼のタレとのマッチングが劇的に旨い。


話がそれてしまったけど、

ほっともっとの「幕の内弁当」は、少量多種感が酒の肴にもいい感じ




今回も、ごっつぉさーん！